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隔夜白开水存在致癌物?

“隔夜水致癌”有关白开水的传闻又被热传,这些都是真的吗?

真相:致癌物不会凭空诞生

专家表示,来源符合标准的矿泉水和纯净水中,要么只有矿物质和微量元素,要么什么都没有。因此,隔夜水是不会凭空诞生致癌物质的。就算是人们担心的致癌物质——亚硝酸盐,也是含有硝酸盐的基础上才会产生。但隔夜的茶水会产生氨基酸等物质,时间一长容易导致微生物繁衍,不宜饮用。

凉开水放久了能喝吗?专家表示,水多久会变质,并没有固定时间,主要受温度等外界客观环境影响。夏季空气湿度较高、细菌繁殖较快,易污染水,引起人体腹泻。所以,夏季的隔夜水别喝,冬季的隔夜水装在有盖的容器中(如暖水瓶)。烧开的水不宜放置太久,过了几天别再饮用了。桶装纯净水,一般建议一周内喝完。

除了细菌含量外,水中的其他物质并不会有太大变化。所以,只要水源合格,即使反复烧开,水质也不会发生明显的变化。因此,说“千滚水”不能喝,没有科学依据。


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